Кокосовые маффины

Так люблю маффины...они быстры в приготовлении, а вкусные - тают во рту.
Захотелось мне чего то кокосового, но кокоса мало было...потому нашла рецепт кокосовых маффинов))

Состав:

- 1 стакан сметаны
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1,5 ч.л. соды (гашеной)
- 50 гр кокос
- сахарная пудра

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, соду, взбить. Затем добавить муку и вымешать. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Добавить кокосовую стружку - перемешать. Наполнить на 2/3 формочки. Перед подачей посыпать маффины сахарной пудрой.